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  □楚天都市报极目新闻记者 孙泽宇 统筹：楚天都市报极目新闻记者 卢成汉 通讯员 周玉琴 肖赟

  6年前，为资源再利用，变废为宝，防止餐馆和单位食堂产生的餐厨垃圾（即泔水），被人花钱收走，变成了地沟油、泔水猪，武汉出台细则，全面集中回收餐厨垃圾，统一处理。

  因为泔水可卖钱，一些餐馆不愿将其交由城管收运处理。汉阳区城管执法局环卫集团七公司餐厨垃圾管理负责人李淑琴和队员们，挨家挨户上门宣传，用微笑和真诚打动餐馆老板，截至今年10月，与辖区2400多家餐馆签订了集中收运协议，月均收运餐厨垃圾近千吨。她们力争让每一滴泔水流向处理厂，不再回流餐桌。

  10月21日上午，李淑琴带领两名城管队员前往汉阳区玫瑰街，对该街区的餐饮公司进行管理。“玫瑰街是汉阳的网红小吃街，这里有近100家小吃店，来往的食客也很多，是餐厨垃圾管理的重点区域。”李淑琴说。

  上午9时许，李淑琴发现街角一处公共垃圾桶内，有一些盛满红油的碗筷，很明显是有人吃剩的餐厨垃圾。随即，她走进了离垃圾桶最近的一家生烫牛杂小吃店。

  “老板，你们店里的餐厨垃圾都倒在了哪里？”李淑琴问。该店老板愣了一下，支支吾吾道：“这……就这里的垃圾桶。”李淑琴并没有严厉地告诫对方，而是面带微笑，向其宣传餐厨垃圾的管理规范。

  见对方是一名在玫瑰街刚刚开店的新商户，李淑琴耐心地介绍，现在城管部门可免费收运餐厨垃圾，不过你们得自己先做好垃圾的分类。

  随后，李淑琴从车上拿来了一份餐厨垃圾统一收运合同，在向对方解释清楚合同内容后，对方转变了态度，与李淑琴建立了信任，顺利签下了合同。

  为了顺利收运每一滴餐厨油，李淑琴想尽了办法。由于汉阳区有许多老旧居民区，很多餐饮单位往往隐匿于小巷窄道，垃圾清运车辆无法通行，很难上门收运。

  去年，公司采购了一批福龙马小型运输车，这让李淑琴开动了脑筋。“小巷窄道中的餐馆，是垃圾清运流程中的毛细血管，我们运用福龙马小车，将这些餐馆的餐厨垃圾桶运走，清洗整理干净后次日再还回这些餐馆后厨。”李淑琴和记者说，许多餐饮单位非常配合，另行采购一套垃圾桶，以适应城管部门的清运周期。

  “部分商家通宵营业，也要求垃圾不过夜，这些需求我们都能满足。”李淑琴说，她组织成立了一支10人的垃圾收运应急小组，如商家在凌晨有需求，一个电话，应急小组就可上门搞定。

  2015年，李淑琴成为了汉阳区城管局汉阳环卫集团第七公司餐厨垃圾管理专班负责人，她制定了餐厨垃圾统一收运流程，并挨家挨户上门宣传。

  足不出户，日夜不断，享受了城管部门的便利服务，6年来，汉阳区大大小小的2400多家餐饮单位，都签订了此合同，加入到汉阳区城管局的规范化管理。

  “6年前，全区平均每月只能清运百吨餐厨垃圾，如今每月都快1000吨了。”李淑琴说，她对区内餐饮单位的配合管理，十分欣慰。

  位于龙阳大道的美味故事餐厅，每天会产生大量的餐厨垃圾，而该酒店的厨房设在二楼，这给餐厨垃圾的处理增加了不小的麻烦。

  在该酒店的后厨，厨师长向记者展示了一只白色的手提桶说：“原先，我们每天要产生20多桶餐厨垃圾，用这个手提桶从二楼一趟趟地搬下一楼，倒进垃圾桶里。”为此，酒店聘请了一名工人，专门负责餐厨垃圾的搬运和处理。

  去年5月，李淑琴在走访过程中发现了该酒店这一难题。既然厨房不能挪，为何不让垃圾“自己流下楼”？随即，李淑琴想出一个妙计：在厨房的台面上开出一个漏斗形状的洞，安装一根管道通向一楼，直接对准楼下的垃圾桶。

  记者在现场看到，厨师长将一些垃圾向台面上的洞口一倒，垃圾便顺利通过管道滑进了楼下的垃圾桶内，没有一滴油污溅出，没有一粒残渣漏掉。之后，这一设计因便捷高效，汉阳区内外的一些餐饮企业得知后，纷纷前来学习效仿。

  餐厨垃圾量多，而且油、水、菜都混在一起。实行垃圾分类管理后，垃圾处理厂对于餐厨垃圾的分类处理十分困难，且效率低下。一些小餐馆往往不愿花钱购置专业的油水分离器，为此，李淑琴自创了一种简易的油水分离器，赠送给一些商户使用。

  李淑琴在办公的地方向记者介绍了她所独创的油水分离器原理：底下放置一只桶，用洗菜的筲箕罩在桶口，往筲箕上倾倒餐厨垃圾时，油和水会直接流进桶里，餐厨残渣则留在筲箕里，从而完成干湿分离。因油的密度小于水，此时，流进桶里的油会浮在上层，可以用勺子将油舀出单独存储放置，而剩下的水就可直接排放进下水道。

  李淑琴表示，餐厨垃圾经过简单地分离过滤后，油、水、干垃圾都可以分类出来，这不仅能在垃圾收运过程中提升效率，也方便垃圾处理厂压缩。

  曾经，海底捞在汉阳区仅有王家湾摩尔城一家门店。2019年，李淑琴在上门宣传餐厨垃圾管理规范时，向对方赠送了她独创的油水分离器。该店后厨使用过后认为，这样处理餐厨垃圾十分便捷，分类摆放好后，环卫部门上门就可以直接收走垃圾，真正的完成了“零接触”垃圾收运。

  几年来，海底捞在汉阳区陆陆续续开业了7家门店，在各店装修过程中，都效仿摩尔城店的餐厨垃圾处理流程，并仿照李淑琴自创式油水分离器，研制出了不锈钢材料质地的油水分离设备。

  在李淑琴的努力下，汉阳区成为了武汉市最早普及油水分离器的城区，目前，该区内的餐饮单位基本实现油水分离全覆盖。

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